Home > Recepten

Ham met peren-sherrysaus
2 lepels droge sherry

1 lepel citroensap

1 lepel Worcestersaus

1/2 lepel tomatenpuree

1 laurierblad

1 geplet teentje knoflook

4 druppels scherpe rode pepersaus

2 dikke plakken gekookte ham a 300n g

zwarte peper

2 peren in blokjes van 1 cm

3 lepels droge sherry of port voor de saus

2 lepels honing voor de saus

1 lepel citroensap voor de saus

1/3 theelepel citroenrasp voor de saus
  • Omschrijving recept: Varkensvleesgerechten; Sausjes

Bereiding

Maak een marinade van de sherry, citroensap, Worcestersaus, tomatenpuree, laurier, knoflook, pepersaus en zwarte peper. Marineer de ham 8 uur, liefst een nacht, in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 190°. Dek de schaal af en verwarm de ham in de marinade 15 minuten.

Breng in een steelpannetje peren, sherry, honing, citroensap en citroenschil op halfhoog vuur aan de kook, laat in 15 minuten zachtjes gaar koken. Koel iets af en pureer 30 seconden.

Doe weer in de pan en verwarm op laag vuur.

Snij de plakken ham middendoor, geef de saus apart.

Notities

Lekker met broccoli en gekookte zoete aardappels