Quenelles de foie aux oignons et croûtons |
|
|
1 gehakt ui 2 tenen knoflook 100 g peterselie 150 g boter 300 g varkenslever of jonge ossenlever 150 g doorregen rookspek 100 g brood zonder korst 25 g bloem 4 eieren zout peper nootmuskaat 150 g uien in plakken 100 g croutons |
|
BereidingFruit ui, knoflook en de helft van de peterselie in 50 g boter.Haal lever, spek en brood door de keukenmachine. Roer de gefruite groenten, bloem en eieren door en kruid met zout, peper en nootmuskaat. Maak er korte dikke worstjes van en pocheer 10 minuten in sudderend gezouten water. Zweet de plakken ui in de rest van de boter, doe de croûtons erbij en bak bruin. Schik de quenelles op een schaal, schep ui en croûtons eromheen en bestrooi met de rest van de peterselie. |
|
Home > Recepten