Home > Recepten

Rillettes 1
500 g vers spek in blokjes

500 g varkenslappen in blokjes

1 a 2 teentjes knoflook

zout

peper

1 blaadje laurier

tijm
  • Omschrijving recept: Varkensvleesgerechten; Frans (Loire)
  • Bron: Margriet

Bereiding

Smelt de spek boven zacht vuur uit, maar laat niet bakken. Schep ze uit de pan.

Doe vlees, knoflook, wat zout, peper en de kruiden bij het vet. Doe er enkele lepels water bij en sudder 4 uur zachtjes in een gesloten pan.

Haal het vlees eruit en rafel het.

Verdeel het vlees en spek over 10 kleine Keulse of glazen potten, giet het vet erover tot het vlees onder staat.

Sluit met een velletje cellofaan en een touwtje.

Is enkele weken koel en donker houdbaar.

Notities

Voor op (stok)brood, met zilveruitjes en augurken.