Home > Recepten

Varkensrollade met zoetzure saus
2 uien

500 g varkensrollade

zout

peper

2 theelepels djinten

100 g boter

1 bakje champignons

2 augurken

12 gevulde olijven

10 zilveruitjes

50 g rozijnen

3 lepels tomatenketchup

3 lepels sherry

nootmuskaat
  • Omschrijving recept: Varkensvleesgerechten; Sausjes
  • Bron: Allerhande

Bereiding

Snipper de uien.

Wrijf het vlees in met zout, peper en djinten. Verhit de boter in een braadpan en bak het vlees snel rondom bruin, laat dan met de deksel er schuin op 30 minuten bakken, af en toe keren.

Snij de champignons in vieren. Snij de augurken in stukjes en de olijven in plakjes.

Neem het vlees even uit de pan, roer door het braadvet: champignons, olijven, augurken, zilveruitjes, rozijnen, ketchup, kappertjes en sherry. Verhit al roerend 3 minuten. Leg het vlees terug in de pan en laat met de deksel erop nog ca.30 minuten zachtjes garen.

Wikkel het vlees in alufolie en laat 10 minuten rusten.

Breng de saus op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

Snij het vlees in plakken en leg op een verwarmde schaal. Schenk wat saus erover, serveer de rest er apart bij.

Notities

Lekker met aardappelpuree en gemengde salade