Home > Recepten

Jerk Chicken, Vernon's
1 grote ui in vieren

250 g madam jeanet gehakt

100 g grofgehakte gemberwortel

60 g pimentpoeder

60 g tijm

3 lepels zwarte peper

250 ml witte wijnazijn

250 ml dikke sojasaus

1 kip van 2 kg in 6 stukken
  • Omschrijving recept: Kipgerechten; Amerikaans; Jamaicaans
  • Bron: Culinaria USA

Bereiding

Pureer uien, pepers en gember.

Doe in een kom en voeg piment, tijm, zwarte peper, azijn en sojasaus toe.

Bedek de kip met de saus en laat 24 uur afgedekt marineren.

Verwarm de oven voor op 175 graden en zet onderin een schaaltje met kokend water.

Leg de kip op een rek in de oven boven een lekbak en braad, bedruip regelmatig met de saus.

Haal na 40 minuten de kip uit de oven en verwarm de grill voor. bedek met de saus en zet 5 minuten onder de grill.

Laat een kwartier rusten voor serveren.

Notities

Allan Vernon kwam in 1972 als timmerman naar New York en ontdekte dat dit Jamaicaanse gerecht daar niet te krijgen was. In 1982 opende hij de eerste Vernon's Jerk Paradise. De saus is in winkels te koop.