Wildemans eten (merg) |
|
|
2 rundermergpijpen van het achterbeen grof zeezout tijm peper brood |
|
BereidingBestel 2 rundermergpijpen van het achterbeen, overlangs doorgezaagd. De afgeplatte kanten moeten boven en onder zijn. Week de pijpen 2 dagen in ruim koud water met wat zout. Verschoon het water regelmatig.Pocheer de mergpijpen 15 minuten in zachtkokend en gezouten water. Koel af en schraap de buitenkant zoveel mogelijk schoon. Maak een mengsel van grofgemalen zeezout, gedroogde tijm en grofgemalen peper. Leg de mergpijpen 3 minuten op 225° en 1 minuut onder de grill. Serveer de pijpen met veel geroosterd brood. Haal het merg met een theelepeltje uit het been, smeer over de toast en bestrooi met het zoutmengsel. |
|
Home > Recepten