Home > Recepten

Shoamai Xianghai (wonton uit Shanghai)

2 gedroogde shiitakes

15 g gedroogde garnalen

1 paksoiblad

2 cm gemberwortel

4 a 5 sprieten Chinese bieslook

50 g rauwe Chinese garnalen

25 g ingelegde Chinese groenten

200 g gehakt half om half

1 lepel sesamolie

1 lepel sojasaus

1 lepel Shaoxing rijstwijn of droge sherry

1 a 2 lepels maïzena

zour

peper

1 ei

180 g bloem

2 lepels aardappelmeel



Kan ook met 50 kant-en-klare wontonvellen.
  • Omschrijving recept: Garnalengerechten; Vleesgerechten; Dimsum; Chinees (Shanghai)
  • Aantal Porties: 10

Bereiding

Week 2 shii-takes ½ uur, hak ze fijn. Week 15 g gedroogde garnalen 10 minuten, knijp uit en hak fijn. Blancheer een paksoiblad, knijp uit en hak fijn. Hak een vingerkootje gemberwortel fijn. Knip 4-5 sprieten Chinese bieslook fijn.

Meng dit alles met gehakte Chinese garnalen, gehakte ingelegde Chinese groenten, halfomhalf-gehakt, sesamolie, sojasaus, Shaoxing of droge sherry, maïzena, zout en peper.

Maak ±50 wontonvellen van ei, bloem en aardappelmeel of koop ze kant en klaar, vul de vellen met het mengsel. Maak er pakjes van. Even koken, koud water erbij, herhaal dit tot ze boven komen drijven of frituur ze.

Notities

See yau ghung jeung (Chinese wontonsaus)