Home > Recepten

Kwas (Russisch roggebrouwsel)
1 kg roggebrood

8 l water

250 g suiker

30 g gist

1,5 theelepel bloem

citroensap

rozijnen
  • Omschrijving recept: Drankjes met alcohol; Russisch
  • Bereidingstijd: moet enkele dagen trekken

Bereiding

Snij 1 kg roggebrood in schijven en rooster in de oven.

Leg dan in een diepe schaal, giet er 8 l water over en laat enkele uren staan.

Dan filtreren.

Maak 1 l suikerstroop met 250 g suiker, los hier 30 g gist in op en meng er 1½ theel. bloem in, doe bij het roggewater.

Laat 12 uur op een warme plaats rusten, afschuimen, filtreren, in flessen doen en wat citroensap en rozijnen erbij doen.

Laat 4 dagen goed afgesloten staan.