Home > Recepten

Zomerstamppot rauwe postelein/gebakken spekjes
1½ kg aardappels

1 theelepel zout

500 g postelein

150 g mager rookspek

2 bosuitjes

2½ dl melk

versgemalen peper





Aan de stamppot kan eventueel ook geraspte kaas of kaasblokjes worden toegevoegd of klop er voor een luxere versie nog boter door.
  • Omschrijving recept: Groentegerechten; Varkensvleesgerechten
  • Bereidingstijd: 35 minuten
  • Bron: Cas Spijkers

Bereiding

Kook de geschilde aardappels in kokend water met zout in circa 25 minuten gaar.

Was intussen de postelein en snijd deze grof; laat de groente op een zeef uitlekken. Snijd het rookspek in reepjes en bak ze knapperig uit in een koekenpan. Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringetjes. Verwarm de melk tot tegen de kook aan.

Giet de aardappels af en stamp ze fijn met een pureestamper. Klop met een garde de melk en het spekvet erdoor zodat de puree mooi luchtig is.

Spatel in gedeelten de postelein door de puree, warm steeds goed door. Roer ook de bosui en de spekjes erdoor en breng de stamppot pittig op smaak met peper.

Serveer de stamppot op verwarmde borden met vlees of vis.



Laat de stamppot niet te lang meer op het vuur staan als de postelein erdoor is gemengd.

Notities

Een stamppot van verse bladgroenten in een luchtige puree is een voedzaam gerecht dat bovendien snel klaar is.