Home > Recepten

Kaasomelet met groene asperges en kerriesaus
500 g groene asperges

6 bosuitjes

zout

peper

40 g boter

2 lepels kerriesaus uit een flesje

4 eieren

4 lepels melk

50 g geraspte oude kaas
  • Omschrijving recept: Eiergerechten
  • Bron: Allerhande

Bereiding

Was de asperges en zet 15 minuten in koud water. Snij de houtige einden er dan af. Snij de uitjes in smalle ringetjes. Kook de asperges in ruim water met zout in 20 minuten gaar.

Smelt in een steelpan ½ lepel boter en fruit ¾ deel van de uitjes zachtjes gedurende 5 minuten. Van het vuur af de kerriesaus erdoor roeren.

Klop de eieren los met melk, kaas, zout en peper. Smelt in 2 koekenpannen de rest van de boter en verdeel het eiermengsel erover, zachtjes bakken tot de bovenkant bijna is gestold.

Neem de asperges met een schuimspaan uit de pan.

Laat de omeletten op 2 borden glijden. Verdeel op 1 helft van de omeletten de asperges met de kopjes om en om. Verdeel de kerriesaus erover. Klap de omeletten dubbel en strooi de rest van de uitjes erover. Serveren met brood.

Notities

Serveren met brood