Home > Recepten

Ananas-pecantaart
1 rijpe ananas

175 g zachte boter

250 g donkerbruine basterdsuiker

15 gepelde pecannoten

250 g bloem

1 lepel bakpoeder

2 theelepels djahe

zout

3 gesplitste eieren

1 theelepel vanille-aroma

3 lepels rum

1 zakje vanilllesuiker
  • Omschrijving recept: Gebak

Bereiding

Snij de ananas in plakken, schil ze en haal het centrum eruit. Vang het gelekte sap op.

Beboter een taartvorm van 26 cm doorsnee met 50 g van de boter, strooi er 100 g van de basterdsuiker op. Rangschik de ananas erover en verdeel de noten ertussen. Zet in de koelkast.

Meng bloem, bakpoeder, zout en djahé en meng. Verdeel de rest van de boter in stukjes, doe de rest van de suiker erbij en klop tot een homogene massa.

Klop één voor één de dooiers erdoor, dan het aroma. Spatel in gedeelten het bloem erdoor.

Meng rum en 5 lepels ananassap erdoor.

Klop de eiwitten met de vanillesuiker stijf. Spatel het eiwit door het beslag. Verdeel het beslag over de ananas.

Bak 20 minuten op 225°, dan 15 minuten op 190°. Laat in de uitgeschakelde oven met de deur op een kier 10 minuten staan.

Lauwwarm serveren.

Notities

Serveer met geklopte slagroom en/of vanille-ijs.