Home > Recepten

Rabarbertaart met schuimkop
400 g bloem

100 g suiker

125 g boter

3 dooiers

1 kg rabarber

350 g suiker voor de vulling

3 lepels paneermeel

3 eiwitten

geraspte schil van 1 citroen
  • Omschrijving recept: Gebak
  • Aantal Porties: 12
  • Bron: Libelle

Bereiding

Doe bloem en suiker in een kom en snij de boter er met 2 messen door. Doe de dooiers en 2 lepels koud water erbij. Roer eerst met een houten lepel, dan met de hand en zet ½ uur in de koelkast.

Beboter de springvorm en druk het deeg erin met de rand iets hoger dan de bodem. Het deeg is wat brokkelig, maar bij het aandrukken komt dat wel goed.

Prik de bodem met een vork in. Bak 15-20 minuten op 200°.

Was de rabarber maar schil niet, snij in stukjes van 3 cm.

Doe 200 g suiker in 2½ dl water en gaar de stukjes in de stroop, hou tegen de kook. Laat de stukjes heel goed uitlekken.

Hou de bodem in de vorm, bestrooi met paneermeel en schep de rabarber erop.

Klop de eiwitten heel stijf. Doe op het laatst 150 g suiker en de citroenrasp erdoor. Bedek de rabarber ermee.

Bak de taart af op 175° in 25-30 minuten.

Benodigdheden

springvorm van 25 cm