Home > Recepten

Asparagi (groene asperges, antipasti)
groene asperges

olijfolie

zout

citroensap
  • Omschrijving recept: Borrelhapjes; Italiaans (Marche)

Bereiding

Schil de asperges indien nodig, snij de onderkant weg en kook 8-10 minuten.

Afspoelen met koud water en uitlekken.

Op smaak brengen met olijfolie, zout en citroensap.

Notities

Uit de herberg van Pippo en Gabriella in Sant'Angelo in Pontano. De ingredienten worden niet gekocht, maar gezocht, het vlees wordt zelf geslacht of van jagers betrokken.



Antipasti worden koud geserveerd.

Serveer bij antipasti ook plakken gerookte ham, paté, meloen, zwarte olijven met olijfolie en venkelzaad en in olie gaargesmoorde paprika (op smaak gebracht met peterselie en knoflook).