Banh xeo (Vietnamese gelukspannenkoekjes) |
|
|
nuoc cham 200 g rijstemeel 1/2 theelepel kuncit 1 lente-ui in dunne plakjes 175 ml slaolie 2 lepels slaolie 500 g mager varkensvlees van lende of schouder 500 g gepelde garnalen 1 ui in dunne plakjes 10 champignons in plakjes 2.5 theelepel zout 2.5 theelepel zwarte peper 250 g taugeh VARIATIES: gebruik alleen gebakken ui als vulling en taugeh erop. Of gebruik alleen wat vlees of garnalen. |
|
BereidingSnij het vlees in plakken van 1/2 cm.Meng het rijstemeel met 1/2 l water. Voeg kuncit en lente-ui toe en meng goed. Zet het beslag apart (kan 3 dagen in de koelkast). Doe 1.5 lepel olie in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag en verhit. Doe 3 plakjes vlees, 3 garnalen, enkele plakjes ui en een gesneden champignon erin, breng op smaak met zout en peper en bak 1 minuut tot de ui begint te bruinen. Roer het beslag door en schep 75 ml in de pan, zorg ervoor dat het beslag gelijkmatig verdeeld is. Houd het vuur hoog, doe een deksel op de pan en bak 3-4 minuten tot de randen donkerbruin worden en beginnen te krullen. Strooi enkele lepels taugeh erover, vouw de pannenkoek dubbel en laat op een warme schaal glijden. Houd warm in een lauwwarme oven en bak de overige pannenkoeken. Serveer met de nuoc cham er apart bij en eet met mes en vorm (ipv stokjes!). |
|
Home > Recepten