Home > Recepten

Haring in rode wijn

8 gefileerde zoute haringen (schoongemaakt)

2 grof gesnipperde uien

2.5 dl jonge bordeaux

1.5 dl rode wijnazijn

200 g suiker

2 laurierbladeren

4 kruidnagels

12 peperkorrels

1 theelepel mosterdzaadjes

3 lepels gehakte peterselie
  • Omschrijving recept: Borrelhapjes; Visgerechten
  • Bron: Hans Belterman

Bereiding

Rol de filets op en steek vast met houten prikkers.

Breng de wijn en azijn aan de kook, voeg suiker, ui, laurier, kruidnagelen, peperkorrels en mosterdzaad toe en laat 5 minuten zachtjes trekken.

Leg de haring in een kom en giet de kokende marinade erover. Laat afkoelen en plaats de kom afgedekt in de koelkast.

Na 24 uur kunnen de haringen uit de marinade worden genomen. Wendel vlak voor serveren door de peterselie en verwijder de stokjes.

Notities

Eet dit als zomers hapje met bier of wijn.