Home > Recepten

Eendenborst met frambozensaus
4 eendenborsten

75 gr boter

zout, peper

200 gr frambozen

1 geraspte citroenschil

8 eetlepels frambozenjam

2 eetlepels rode wijnazijn

1/2 dl rode port

1/2 dl rode wijn

2 theelepels aardappelmeel
  • Omschrijving recept: Eendgerechten; Sausjes
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Verwarm de wijn, port, wijnazijn en frambozenjam met het citroenschilletje en laat het zachtjes tot 2/3 inkoken.

Zeef eventueel de pitjes eruit en bind met een beetje aardappelmeel.

Laat hierin de van kroontjes ontdane frambozen doorwarmen.

Zout en peper de eendenborsten.

Verhit de boter tot ze bruin wordt en bak de eendenborsten, eerst met de velkant, dan aan de andere kant, tot ze goudbruin van buiten en rose van binnen zien.

Serveer ze met de frambozensaus.