Visrollade met worteltjes |
|
|
2 kabeljauwfilets van 350 gr 1 ei 3 eetlepels peterselie zout, peper 1 dikke prei 100 gr wortel-julienne aluminiumfolie wijn-bieslooksaus (zakje) |
|
BereidingSnijd de kabeljauwfilets recht bij.Draai de afsnijdsels, 100-150 gr, in de foodprocessor fijn met het ei, de peterselie, wat zout en peper. Snijd van de prei 8 bladeren bij tot groen-witte stukken van 12 cm lengte en kook deze 1 minuut in ruim kokend water. Kook hierin ook de wortel-julienne 5 minuten. Leg op een dubbel stuk aluminiumfolie naast elkaar en overlappend de stukken prei en bestrijk ze met wat vispuree. Leg dwars op de prei een visfilet en bestrijk ze met de helft van de puree. Schik hierop de wortelreepjes, dek af met de rest van de puree en leg de tweede visfilet erop. Rol het geheel met behulp van het folie op, druk goed aan, bind de rol dicht en leg hem 1/2 uur koel weg. Verwijder dan het folie, snijd de rol in dikke plakken en bak de 'rolladeschijven' om en om zachtjes 15 minuten in wat boter. Serveer ze met witte wijn-bieslooksaus. |
|
Home > Recepten