Home > Recepten

Mosselen l'Américaine
2 kg mosselen

2 sjalotjes

2 teentjes knoflook

1 blik gepelde tomaten

1 vleesbouillontablet, 1 visbouillontablet

(olijf)olie

cognac, witte wijn

peterselie, tijm, dragon

cayennepeper

boter

citroensap
  • Omschrijving recept: Schelpdiergerechten
  • Aantal Porties: 2
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Snipper de sjalotjes, hak de knoflook fijn en laat ze in een scheutje olie kleuren.

Voeg de peterselie, dragon en tijm toe en bak die even mee.

Flambeer dit mengsel met de cognac en blus het met een flinke scheut witte wijn af.

Voeg de tomaten toe.

Los de bouillonblokjes in 2 dl water op en voeg dit met een ruime hoeveelheid cayennepeper toe (de saus moet nu eigenlijk te heet zijn; de mosselen geven straks nog veel vocht af waardoor de saus sterk wordt verdund).

Laat de saus 10 minuten pruttelen.

Was en controleer de mosselen en bereid ze als volgt: doe ze in de pan, laat ze 5 minuten koken, schud ze om en laat ze nogmaals 5 minuten koken.

Schep de mosselen met een schuimspaan in een serveerschaal en roer wat klontjes boter door de saus, voeg een beetje citroensap toe en schenk de saus over de mosselen.

Notities

Geef er stokbrood bij.