Home > Recepten

Aardappelstoofpotje, zomers
750 gr vastkokende aardappelen

3 eetlepels zonnebloemolie

20 gr boter

1 ui

4 tomaten

200 gr verse spinazie

150 gr feta

2 eetlepels geknipte basilicumblaadjes

1/2 theelepel oregano

1 teentje knoflook

zout, versgemalen peper
  • Omschrijving recept: Aardappelgerechten
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Kook de aardappelen in weinig water met wat zout 15 minuten, giet ze af en laat ze afkoelen.

Snijd de aardappelen in niet te dunne plakken.

Verhit twee van de lepels olie samen met de boter in een hapjespan en bak de aardappelplakjes hierin rondom bruin.

Snipper intussen de ui en fruit die in de resterende olie goudgeel.

Snijd de tomaten in partjes en roerbak die 3 minuten.

Zoek de spinazie uit, Snijd de feta in blokjes en voeg beide toe.

Schep om, doe de kruiden en het teentje knoflook uit de pers erbij en laat nog 3 minuten zachtjes bakken.

Schep het mengsel bij de gebakken aardappelplakjes en warm dit samen nog even goed door.

Serveer het gerecht direct.

Notities

Lekker met een karbonade (van de barbecue).