Home > Recepten

Ratatouille 2
1 grote aubergine

2 courgettes

2 grote uien

1 grote groene paprika

1 grote rode paprika

750 gr tomaten

1 deciliter (olijf)olie

2 teentjes knoflook

2 theelepels tijm

zout, peper

2 theelepels basilicum
  • Omschrijving recept: Groentegerechten; Frans (Provence)
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Breng in een pan ruim water aan de kook.

Was intussen de aubergine en snijd hem in blokjes.

Snijd de courgette in dunne plakjes, pel de uien en snijd elke ui in 8 partjes.

Snijd de paprika's in reepjes.

Kruis de tomaten in, dompel ze even in kokend water onder en ontvel ze.

Halveer de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd ze in stukjes.

Verhit in een braadpan de helft van de olie en bak de aubergineblokjes al omscheppend 3 minuten zachtjes.

Voeg de courgetteplakjes toe en bak ze 5 minuten al omscheppend mee.

Schep met een schuimspaan de aubergine en de courgette op een bord.

Verhit de rest van de olie in een braadpan en fruit de ui 3 minuten.

Pel de knoflook en pers die erboven uit.

Voeg de paprika's toe en bak ze 3 minuten mee.

Roer de tomaten en de tijm erdoor.

Laat de groenten met het deksel op de pan 10 minuten zachtjes stoven.

Schep de aubergine en de courgette door het tomatenmengsel en breng op smaak met zout en peper.

Stoof de ratatouille in een open pan in 25 minuten zachtjes gaar.

Roer vlak voor het opdienen de basilicum door de ratatouille.

Notities

Serveer met stokbrood.