Home > Recepten

Tijgerbrood met eiersalade en groene asperges
2 (scharrel)eieren

6 groene asperges

zout

2 reepjes rode paprika

1 eetlepel mayonaise

1 eetlepel crème fraîche

1/2 eetlepel dille

peper

2 sneetjes tijgerbrood

2 theelepels boter
  • Omschrijving recept: Belegde broodjes; Eiergerechten; Salades
  • Aantal Porties: 2
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Kook de eieren in 10 minuten hard.

Snijd intussen van de asperges de bovenste 10 cm af (de rest wordt niet gebruikt).

Kook de asperges in weinig water en zout in 15 minuten beetgaar en laat ze uitlekken.

Dompel de paprikareepjes 1 minuut in kokend water onder.

Spoel de eieren onder koud water af, pel ze, prak ze fijn en meng er de mayonaise, crème fraîche en dille door.

Breng op smaak met wat zout en peper (= eiersalade).

Besmeer het brood met boter en verdeel de eiersalade over het brood.

Koop de paprikareepjes elk om 3 aspergepunten, zodat bundeltjes ontstaan.

Leg de bundeltje op de eiersalade.