Home > Recepten

Bananen-notenbrood

100 gr grofgehakte hazenlnoten

400 gr gepelde en fijngeprakte bananen

30 gr boter

2 eieren

150 gr honing

3 eetlepels melk

vanille-essence

250 gr volkorenmeel

1 theelepel bakpoeder

zout
  • Omschrijving recept: Gebak
  • Aantal Porties: 14
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Rooster de hazelnoten even in een droge koekenpan.

Smelt de boter, fruit hierin de banaan en laat de massa afkoelen.

Splits de eieren boven twee kommen.

Klop de dooiers los met de honing en voeg de melk, de vanille-essence en de banaan toe.

Vermeng dit alles met het volkorenmeel, het bakmeel, een mespunt zout en de hazelnoten tot een samenhangend geheel (voeg eventueel wat extra melk toe).

Sla de eiwitten stijf met wat zout en schep de stijfgeslagen eiwitten dooor het beslag.

Doe het beslag over in een ingevette cakevorm en bak het bananen-notenbrood in de tot 175 C voorverwarmde oven in 1 1/2 uur gaar.