Griesmeelpudding |
|
|
Voor de pudding: 1 1/2 liter volle boerenlandmelk 140 gr griesmeel 70 gr suiker 1 zakje vanillesuiker 3 eierdooiers 100 gr gemalen witte amandelen 50 gr geschaafde amandelen Voor de saus: 4 dl sinaasappelsap 2 sinaasappelen 60 gr suiker 12 gr aardappelmeel snufje kruidnagelpoeder snufje kardemompoeder |
|
BereidingVul een grote puddingvorm met een inhoud van 1 liter (of 6 tot 8 kleine vormpjes) met koud water.Roer de koude melk om met de griesmeel, suiker en vanillesuiker en verwarm dit onder constant roeren langzaam. Klop de eierdooiers los, voeg ze aan de pudding toe, blijf nog even goed roeren en laat de pudding dik binden. Roer er dan de gemalen amandelen bij en giet de pudding in de leeggegoten vorm. Dek af met plasticfolie om een vel te voorkomen en laat de pudding 3 uur opstijven op een koele plaats. Rooster de geschaafde amandelen in een verhitte droge koekenpan omschuddend goudbruin. Schil voor de saus de schil van n sinaasappel heel dun af en snijd de schil in dunne reepjes. Schil ook het wit van beide sinaasappelen dik af en snijd met een scherp mesje de partjes tussen de vliesjes weg; vang het vrijkomende sap daarbij op. Breng al het sinaasappelsap met de schilletjes en de suiker langzaam tegen de kook aan. Roer het aardappelmeel met wat koud water los en bind het sinaasappelsap hier al roerend mee. Warm de partjes plus de specerijen mee in de saus. Haal de pudding met de vingertoppen iets los van de rand en stort haar voorzichtig op een grote schaal of bord. Bestrooi de pudding met de geroosterde amandeltjes en serveer de saus er warm of koud bij. |
|
Home > Recepten