Home > Recepten

Macaroni-mosselsoep
1 zak mosselen

250 gr grof gesneden soepgroente

1 teentje knoflook

1 ui

2 glazen droge witte wijn

5 witte peperkorrels

1/2 l water

1 bouillontablet

100 gr (groene) macaroni

peper, zout, peterselie
  • Omschrijving recept: Soepen
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Was de mosselen en verwijder de openstaande exemplaren.

Doe ze in een grote pan met elke keer een laagje soepgroente, gesnipperde knoflook en ui tussen de schelpen.

Schenk de wijn erop samen met de peperkorrels.

Breng het geheel aan de kook en laat de schelpen opengaan.

Haal de mosselen uit de schelpen en houd er 12 met schelp achter.

Voeg het water en de bouillontablet toe.

Breng het vocht opnieuw aan de kook.

Doe de macaroni erbij en laat die in 7 minuten gaar worden.

Voeg de mosselen weer toe, warm de soep even door en maak hem af met peper, zout, kleingesneden peterselie en de achtergehouden mosselen met schelp.