Home > Recepten

Sauce hollandaise
1 dl blanke azijn

1 dl water

1/2 el fijngestampte witte peperkorrels

3 eierdooiers

250 gr boter

zout en citroensap naar smaak
  • Omschrijving recept: Sausjes
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Breng de azijn met het water en de fijngestampte peperkorrels aan de kook en laat tot de helft inkoken.

Laat dit vocht tot lauwwarm afkoelen.

Klop hier n voor n de eierdooiers en dan 1 lepel water door.

Verwarm dit mengsel au bain marie al kloppend tot de saus dik wordt.

Laat de saus al kloppend met een garde afkoelen.

Smelt in die tijd de boter en laat die wat afkoelen.

Meng deze deel voor deel steeds goed kloppend door de saus.

Maak de saus op smaak met zout en enkele druppels citroensap.



Dien deze saus lauwwarm op en houd hem eventueel au bain marie warm.