Home > Recepten

Salade marinera
500 gr vis en schaaldieren, b.v. 250 gr garnalen en krab en 250 gr gepocheerde fijne vis (tong of tarbot)

3 el citroensap

2 el sherry

6 blaadjes gelatine

10 gevulde olijven

2 hardgekookte eieren

1 rode en 1 groene paprika

1 tomaat

zout en peper

1/4 l slagroom
  • Omschrijving recept: Salades
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Verdeel de vis en krab in stukjes en verwijder de graten.

Laat de garnalen heel.

Stuif er wat peper en zout over en voeg de sherry en het citroensap toe.

Schep alles even om en laat dit samen een half uur koel staan.

Week de gelatine in koud water, knijp ze goed uit en los ze op in weinig heet water.

Voeg de in plakjes gesneden olijven, fijngemaakte harde eieren, in zeer dunne reepjes gesneden paprika, tomaat (gepeld en in stukjes gesneden) en wat zout en peper aan de gemarineerde vis toe.

Roer er dan de opgeloste gelatine door.

Klop de slagroom stijf (wilt u een roze kleurtje, voeg dan iets tomatenketchup toe) en schep de slagroom door het mengsel.

Breng dit over in een bevochtigde ringvorm en laat het in drie uur stijf worden.

Stort de vorm op een schaal met slablaadjes bedekt en vul de holte met goed pittig aangemaakte sla.