Tonijn met gedroogde tomaten, olijven en salie |
|
|
10 ontpitte zwarte olijven 3 1/2 dl droge witte wijn 3 1/2 dl visbouillon (van tablet) 4 el olijfolie 4 moten tonijn van +- 200 gr 1 kleine gesnipperde ui 50 gr gedroogde tomaten, uitgelekt, in reepjes 2 el fijngesneden salie scheutje citroensap peper |
|
BereidingWeek de olijven ± 10 minuten in warm water en laat ze uitlekken.Laat de wijn tot de helft inkoken. Voeg de bouillon toe en laat het vocht tot 2 1/2 dl inkoken. Bak intussen in hete olie de moten tonijn aan beide zijden 4-5 minuten tot de vis lichtbruin en ros is. Schep de vis uit de pan en houd ze warm. Roerbak in het achtergebleven vet de ui ± 2 minuten. Voeg het ingekookte vocht, de tomaten en de salie toe. Breng aan de kook, roer de aanbaksels los en laat tot 1 ¾ dl inkoken. Voeg de olijven, citroensap en peper naar smaak toe en schenk de saus over de vis. |
|
Home > Recepten