Home > Recepten

St.Jacobsschelpen, Provençaals
16 Sint Jacobsschelpen (diepvries)

100 gr boter

2 sjalotten (ragfijn gesnipperd)

100 gr verse champignons

2 ontvelde tomaten

6 teentjes knoflook

snufje tijm

1 tl paprikapoeder

zout

vers gemalen peper

1 el gehakte peterselie

2 sneetjes oud wittebrood zonder korst

2 el olijfolie

enkele druppels citroensap
  • Omschrijving recept: Schelpdiergerechten; Frans (Provence)
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Laat de schelpdieren half ontdooien.

Verhit de boter in een pan en fruit hierin de sjalotten boven laag vuur licht goudgeel.

Snijd de champignons in dunne plakjes en de ontvelde tomaten in kleine stukjes.

Snipper de helft van de knoflook ragfijn.

Voeg aan de sjalotten de halfontdooide schelpdieren, champignons, tomaat, knoflook, tijm, paprikapoeder, zout en peper toe en laat het mengsel, zonder er meer in te roeren dan nodig is, niet veel meer dan 10 minuten zachtjes bakken.

Snijd het brood in zeer kleine stukjes.

Verhit de olijfolie en bak hierin de stukjes brood goudbruin.

Meng vlak voor het opdienen de gehakte peterselie, gebakken brood, citroensap en knoflooksap van de resterende teentjes door de Sint Jacobsschelpen.