Broeder 2 |
|
|
250 gr bloem of 125 gr patentbloem en 125 gr boekweitmeel 1 ei ¾ tl zout 10 gr gist 2 el suiker 2 dl lauwwarme melk 4 el reusel of slaļolie 75 gr doorregen, gerookt spek 75 gr rozijnen zonder pit 50 gr krenten 35 gr gesnipperde sukade 2 geschilde en in stukjes gesneden zachtzure appels 1 flinke mespunt kaneel keukenstroop |
|
BereidingDoe de bloem in een kom, maak in het midden een kuiltje en doe daar het ei in.Strooi zout langs de rand van de kom op de bloem. Roer de gist in een kleine kom met wat water vloeibaar en giet dit op het ei. Roer vanuit het midden het ei, de vloeibare gist en een 1 1/2 dl melk door elkaar. Voeg de rest van de melk toe als het deeg te droog is. Kneed tot het deeg blazen vertoont, soepel is en van de rand van de kom en de handen los laat. Zet het deeg 30 minuten afgedekt op een lauwwarme plaats. Verwarm intussen de reuzel. Snijd het spek in dobbelsteentjes en bak die langzaam in de reuzel uit. Wrijf de rozijnen en krenten stevig in een zeef, zodat eventuele steentjes los laten. Was de rozijnen en krenten zeer goed en dep ze droog met een doek of keukenpapier. Schep de suiker, de kaneel en de appels door de krenten en rozijnen. Kneed deze vulling na het rijzen door het broederdeeg. Doe het deeg in de pan bij het uitgebakken spek en leg daar het deksel op. Draai het vuur uit en na 5 minuten weer aan op de laagste stand. Bak het deeg 40 tot 50 minuten op de ene zijde. Keer het daarna met behulp van het deksel om en laat het deeg verder gaar en aan de andere zijde mooi van kleur worden. Controleer of het gerecht klaar is door er in te prikken met een houten prikker of breinaald. De prikker moet droog blijven! NotitiesServeer het gerecht warm, met stroop en eventueel boter en warme melk.Benodigdhedengarde, kleine gietijzeren braadpan met deksel, zeef, breinaald of houten prikker |
|
Home > Recepten