Roomkaramels met vanille |
|
|
200 gr suiker 50 gr honing 2 zakjes vanillesuiker 2 dl slagroom 30 gr roomboter |
|
BereidingKaramels ontlenen hun smaak en kleur aan het caramelliseren van de melksuikers, die u in de vorm van room en boter toevoegt (gewone suiker caramelliseert bij 160 graden en zover wordt hier niet verhit).Doe alle ingrediënten in een steelpan en verhit al roerend tot de suiker is opgelost. Laat de stroop vervolgens op matig vuur een tijd koken, af en toe roerend. Het mengsel kleurt langzaam bruin. Het moment waarop het klaar is, kunt u op 2 manieren bepalen: (1) met een kookthermometer: deze moet 120 graden aangeven; (2) door af en toe een steekproef te nemen: laat met de lepel een beetje van het spul in een kom koud water vallen; u moet er met uw vingers een balletje van kunnen vormen dat zijn vorm behoudt, maar nog wel kneedbaar is (ongeveer zoals pas gebruikte kauwgom); of test het in de mond op kies-klevend vermogen. Giet het mengsel nu uit in een bakblik, dat bekleed is met ingevet bakpapier of aluminiumfolie. Laat het afkoelen en snijd het in "hapklare brokken". Verpak de stukjes in cellofaan of vetvrij papier, want het blijft altijd een beetje kleverig. Koel en droog bewaren (maximaal 2 weken). |
|
Home > Recepten