Home > Recepten

Cashewnoten-koriander-Brietaartjes, mini-
4 plakjes bladerdeeg

1 bosuitje

1/2 zakje verse koriander (AH)

2 eieren

3 lepels slagroom

1 theelepel Patak's milde currypasta

75 g roombrie

75 g lichtgezouten cashewnoten

1/2 bakje tuinkers

1/2 lepel olie om in te vetten
  • Omschrijving recept: Hartig gebak
  • Bron: Allerhande

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200°.

Snij het bosuitje in flinterdunne ringetjes.

Pluk de korianderblaadjes van de takjes.

Klop de eieren los met de slagroom en currypasta. Roer korianderblad en bosuiringetjes erdoor.

Snij de Brie in 16 (of 12 of 18, afhankelijk van de vorm) blokjes.

Vet de vorm in.

Snij de plakjes deeg in vieren. Bekleed de vormpjes/uitsparingen van de muffinvormen met het deeg, leg de cashewnoten erin, schenk het eiermengsel erover en leg op elk taartje een blokje Brie.

Bak 15 minuten.

Neem voorzichtig uit de vorm en zet op een schaal. Garneren met tuinkerstoefjes.

Notities

Voor lunch- en voorgerechten kan men als vormpje lage taartvormpjes van 10 cm doorsnee gebruiken of een grove muffinvorm van 6-7 cm doorsnee. Als de muffinvorm wordt gebruikt, worden de taartjes kleiner en hoger, wat erg decoratief staat. In dit geval voldoen de ingrediënten voor 16 taartjes.

Als borrelhapje kan men kleine muffinvormpjes van 3-4 cm doorsnee gebruiken, gebruik dan het volledige recept voor 18 minitaartjes of 3/4 van de ingrediënten voor 12 minitaartjes (12 is doorgaans het aantal uitsparinkjes in één vorm).