Quiche met citroengras en garnalen |
|
|
350 g droge peulvruchten 150 g bloem voor het deeg 50 g boter voor het deeg 1 theelepel zout voor het deeg 2 lepels koud water voor het deeg 2 lepels slagroom voor het deeg 3.5 dl slagroom 3 lepels fijngesneden sereh 1 lepel fijngesneden gember 250 g grote rauwe garnalen 2 lepels zout 3 losgeklopte eieren 1/2 theelepel vijfkleurenpeper of zwarte peper 2 lepels fijngesneden bosui 2 lepels geknipte bieslook |
|
BereidingMeng de ingredienten voor het deeg in de foodprocessor tot een samenhangend deeg. Vorm een platte plak en laat afgedekt met plasticfolie 30 minuten in de koelkast staan. Verwarm de oven voor op 180°.Rol het deeg uit tot een ronde lap van 3 mm dik en 25 cm doorsnee en bekleed er een vorm van 20 cm mee. Bekleed met een velletje alufolie en verdeel de peulvruchten erover (blind bakken). Zet 12 minuten in een voorverwarmde oven van 180°. Verwijder daarna bonen en folie. Prik de bodem in met een vork en zet nog 10 minuten in de oven. Laat daarna afkoelen. Doe de room in een steelpan, voeg sereh en gember toe en laat 15 minuten op laag vuur trekken. Giet door een fijne zeef en laat de room afkoelen. Verwarm de oven voor op 200°. Pel de garnalen, maak een inkeping aan de rugzijde en verwijder de zwarte darmstreng. Was in koud water met een lepel zout, giet af en herhaal dit. Spoel goed af en dep ze droog met keukenpapier. Hak ze grof en schep met room, eieren, rest van het zout, peper, bosui en bieslook door elkaar en doe in de taartbodem. Bak ca.25 minuten goudbruin en gaar. Warm of op kamertemp serveren. |
|
Home > Recepten