Celeries braisés (bleekselderij uit de Loire) |
|
|
1 struik bleekselderij 125 g spek in dobbelsteentjes boter 12 uitjes 250 ml bouillon of meer bouquet garni zout peper |
|
BereidingWas een struik bleekselderij, verwijder de draden met een dunschiller, snij de stengels zonder blad in stukken en blancheer ±5 minuten.Bak 125 g dobbelsteentjes spek in boter, voeg 12 uitjes toe tot ze bruin zijn en haal ze er dan uit, bak de selderij 2 minuten, doe er 2 ½ dl bouillon bij met bouquet garni, zout en peper. Smoor alles 30 minuten. Voeg dan de uitjes toe en smoor nog 20-30 minuten. Eventueel extra bouillon erbij. Haal groente & spekjes eruit, kook het vocht in tot 1¼ dl en giet over de selderij. |
|
Home > Recepten