Home > Recepten

Asperges op ham met saffraandressing, roergebakken
1 kg asperges

5 lepels maïskiemolie

4 saffraandraadjes

6 lepels visfond

3 lepels witte wijnazijn

400 g beenham in plakken

zout

peper

1 theelepel poedersuiker
  • Omschrijving recept: Groentegerechten; Dressing
  • Bron: Allerhande

Bereiding

Schil de asperges, snij in stukken van 5 cm.

Verhit 1 lepel olie in de wok. Roerbak de asperges 4 minuten.

Week de saffraan 3 minuten in een lepel warm water.

Kook de vleesfond in 3 minuten in tot 2 lepels. Doe 3 lepels olie, 3 lepels azijn en saffraan met weekvocht erbij en breng aan de kook.

Leg de ham op 4 borden.

Breng de dressing op smaak met zout en peper.

Bestrooi op het laatste moment de asperges met poedersuiker en schep nog eenmaal om.

Schep de asperges half op de ham en sprenkel de dressing erover.