Home > Recepten

Drumsticks met asperges

8 kipdrumsticks

2 eetlepels boter

1 eetlepel olijfolie

versgemalen peper

versgemalen zout

2 sjalotjes

2 teentjes knoflook

12 witte asperges

12 groene asperges

20 g boter

2 eetlepels bloem

2 dl Noilly Prat

6 dl slagroom

enkele takjes dragon
  • Omschrijving recept: Kipgerechten; Groentegerechten
  • Bereidingstijd: 50 minuten
  • Bron: Cas Spijkers

Bereiding

Verhit de boter met de olie in een braadpan en bak de drumsticks rondom bruin en bijna gaar in 30 minuten.

Pel intussen sjalotjes en knoflook en snijd ze fijn.

Schil de asperges met de dunschiller, snijd de harde onderstukjes eraf en stoof de asperges halfgaar (witte in 6 minuten en groene in 3 minuten). Snijd de asperges schuin in drieŽn.

Smelt de boter in een lage pan en smoor sjalot en knoflook glazig. Strooi de bloem erover, blus met de Noilly Prat en giet de slagroom erbij.

Schep de drumsticks en de asperges door de saus en laat het geheel op halfhoog vuur sudderen tot de saus tot de helft is ingekookt. Breng de saus op smaak met peper en zout en roer de dragonblaadjes erdoor.

Serveer de drumsticks met de asperges op vier verwarmde platte borden. Schep er vers gekookte krieltjes naast en bestrooi deze met ragfijn gesneden peterselie.