Home > Recepten

Brandade de morue 1 (gezouten kabeljauw)

750 g gezouten kabeljauw

olijfolie

knoflook

250 ml melk

peper

nootmuskaat

citroensap

brood
  • Omschrijving recept: Visgerechten; Frans (Languedoc)

Bereiding

Week 750 g gezouten kabeljauw 1-2 dagen, kook 8-10 minuten.

Verwijder graat en vellen en verdeel in vlokken.

Bak de vis los in olijfolie, niet bruin laten worden, met weinig knoflook.

Malen, 2 dl hete melk erbij en geleidelijk wat olie tot het romig wordt.

Op smaak brengen met peper, nootmuskaat en citroensap, garneren met in olijfolie en met knoflook ingewreven stukjes brood.