Home > Recepten

Carpe à la Juive (Straatsburger karper)
1.5 kg karper

olie

zout

peper

peterselie

tijm

laurier

knoflook

2 uien

knoflook

2 lepels bloem

1/2 l wijn

1/2 l water

zout

peper

1 bouquet garni

peterselie
  • Omschrijving recept: Visgerechten; Frans (Strasbourg, Joods)

Bereiding

Snij 1½ kg karper in moten en marineer een nacht in olie met zout, peper, peterselie, tijm, laurier en knoflook.

Fruit 2 uien in ringen in olie glazig, doe er knoflook en 2 lepels bloem bij en laat 2 minuten pruttelen.

Roer er ½ l wijn en ½ l water door, dan zout, peper, de vis en bouquet garni, laat 30 minuten zachtjes koken.

Haal de vis eruit en verwijder bouquet garni.

Kook de saus wat in, doe er peterselie door, giet over de vis en zet een nacht in de koelkast.

Notities

Joods Sabbathgerecht.