Home > Recepten

Frogmore Stew (garnalen, worst en mais)
3 l water

1 flesje licht bier

1 theelepel zwarte peperkorrels

2 theelepels Old Bay kruiden of cajunkruiden

12 verse jonge maïskolven

1 struik bleekselderij

1 fijngehakt ui

3 kg rode aardappels met schil in stukken

1 kg gerookte worst

1 kg ongepelde garnalen zonder kop
  • Omschrijving recept: Garnalengerechten; Vleesgerechten; Groentegerechten; Amerikaans (St.Helena)
  • Bron: Culinaria USA

Bereiding

Snij de mais in stukken van 7-8 cm.

Snij de bleekselderij in stukken van 2-3 cm.

Snij de worst in stukken van 2-3 cm.

Breng water en bier aan de kook. Strooi peper en de Old Bay erin, doe mais, selderij, ui en aardappels erbij en laat op laag vuur in 10-15 minuten de aardappels bijna gaar worden.

Doe worst en garnalen erbij, dek af en laat nog 15 minuten pruttelen.

Serveer in diepe borden met een lepel stoofvocht erbij.

Notities

Gebruik als worst bijvoorbeeld een groffe rookworst.

De Gullah is een taal, in de 17e en 18e eeuw ontstaan uit West-Afrikaans en Engels. Het wordt nog gesproken op eilanden voor de kust van South-Carolina en Georgia. Pinda's heten 'goober', okra's 'gumbo' en het woord 'voodoo' komt hier ook vandaan.

Tot 1920 was er geen brugverbinding met deze eilanden. Pas toen kwam er een verbinding met St.Helena.