Home > Recepten

Forel met warme basilicumolie, gegrilld
1 zakje basilicum (AH 15 g)

1 dl olijfolie

1 lepel citroensap

zout

peper

1 kleine courgette

1 kleine winterwortel

1 vleestomaat

2 forellen (500 g)
  • Omschrijving recept: Visgerechten; Oliën; Frans (Provence)
  • Aantal Porties: 2
  • Bereidingstijd: Wachttijd 1 uur. Voorber.10 min, ber.25 min.
  • Bron: Allerhande

Bereiding

Houd enkele basilicumblaadjes achter voor garnering, knip de rest in grove stukken.

Verwarm in een steelpan de olie (houd 1 lepel achter) en de helft van de basilicum zachtjes 15 minuten, beslist niet koken! Laat afkoelen en laat 1 uur staan.

Zeef de olie en roer het citroensap erdoor. Breng op smaak met zout en peper.

Schaaf met een kaasschaaf de courgette en wortel in lange plakken.

Ontvel de tomaat en snij in stukjes.



Verwarm de grill voor op de hoogste stand.

Vul de stoompan voor 1/3 met water en breng aan de kook. Doe de wortel en courgette in mandje of vergiet en stoom in 5 minuten beetgaar.

Spoel de forel af, dep droog met keukenpapier, bestrijk met de apart gehouden olie en bestrooi met zout en peper.

Zet de vis 10 cm onder de grill en laat in 4-5 minuten gaarworden, halverwege keren.

Verwarm de basilicumolie zachtjes.

Verwarm een schaal voor. Verdeel de wortel en courgette over de rand en leg de forellen in het midden.

Verdeel 1 lepel warme olie over de vis en de groenten.

Garneer met de tomatenblokjes en blaadjes basilicum.

Notities

Lekker met gebakken aardappels.



Stoomgerecht. In plaats van een stoompan kan ook een ruime pan met vergiet en deksel worden gebruikt.

Benodigdheden

Stoompan.