Home > Recepten

Kabeljauw met dille, gemarineerd
2 zakjes verse dille

1/2 lepel grof zeezout

5 theelepels suiker

1/2 theelepel zwarte peper

1 theelepel pimentpoeder

3 stukjes kabeljauwfilet a 100 g

2 lepels Franse mosterd

1 lepel witte wijnazijn

4 lepels olie

65 g veldsla
  • Omschrijving recept: Visgerechten; Marinades
  • Bron: Allerhande

Bereiding

Houd 4 toefjes dille achter voor garnering, hak de rest fijn.

Doe in een kommetje: ¾ deel van de dille, zeezout, 3 theel. suiker, peper en piment.

Spreid een stuk alufolie van 40 x 40 cm uit.

Besmeer 1 stukje kabeljauw aan 1 kant met 1/4 deel dillemengsel en leg met de besmeerde kant op de folie.

Besmeer de bovenkant met 1/4 deel dillemengsel en leg een ander stuk kabeljauw erop.

Besmeer hiervan de bovenkant met 1/4 deel dillemengsel en leg het laatste stuk kabeljauw erop, besmeer hiervan de bovenkant met 1/4 deel dillemengsel.

Vouw de folie om de kabeljauw, leg in de schaal en leg daarop de plank met iets zwaars erop, zoals 2 conservenblikjes of een baksteen.

Laat 24 uur in de koelkast marineren.

Roer mosterd, de rest van de suiker, wijnazijn, olie en de rest van de dille tot een sausje.

Verdeel de veldsla over 4 borden.

Giet de kabeljauw af, verwijder de alufolie en snij de vis met een scherp mes in dunne plakjes.

Schik op de veldsla en garneer met een toefje dille.

Geef het sausje er apart bij.

Benodigdheden

Nodig: ondiepe schaal van 20 cm lang, plankje iets kleiner dan de schaal