Home > Recepten

Mouclade d'Esnandes
3 kg mosselen

250 ml droge witte wijn

200 g sjalotjes

3 tenen knoflook

boter

1 lepel bloem

mosselvocht

1/2 l melk

1 lepel pastis

2 dooiers

1 dl slagroom
  • Omschrijving recept: Schelpdiergerechten; Frans

Bereiding

Kook 3 kg mosselen in 2 ½ dl droge witte wijn. Verwijder van elke mossel 1 schelp en zeef het vocht.

Fruit 200 g sjalotjes en 3 tenen knoflook in boter, roer er een lepel bloem, het mosselvocht en ½ l melk door. Voeg 1 lepel pastis toe en laat iets inkoken.

Klop 2 dooiers in 1 dl slagroom, giet in de pan en houd 5 minuten tegen de kook. Eventueel met nog wat pastis op smaak brengen.