Home > Recepten

Paling met tartaarsaus
1 sjalotje

1 zure augurk

5 eetlepels mayonaise

2 eetlepels yoghurt

1 eetlepel kappertjes

1 eetlepel fijngesneden peterselie

frituurolie

1 eiwit

1 kg schoongemaakte bakpaling

zout

peper

bloem

100 g paneermeel
  • Omschrijving recept: Visgerechten; Sausjes
  • Bereidingstijd: 40 minuten
  • Bron: Carola Thomas

Bereiding

Pel en snipper het sjalotje. Snijd de augurk fijn. Roer in een schaaltje een sausje van de mayonaise, de yoghurt, de sjalot, de augurk, de kappertjes en de peterselie.

Verhit de olie in een frituurpan tot 175 °C. Klop het eiwit in een diep bord los. Snijd de palingen in stukken van ca. 5 cm en bestrooi deze met zout en peper.

Wentel de paling door de bloem. Klop de overtollige bloem eraf. Haal de paling dan door het eiwit en het paneermeel.

Frituur de paling (in gedeelten) in 7-8 minuten bruin en gaar. Laat de stukken uitlekken op keukenpapier. Houd de paling warm als u de rest frituurt.

Serveer de tartaarsaus apart.

Notities

Lekker met patat en kropsla