Rulleål (Deense opgerolde paling) |
|
|
1 paling van 1 kg gesnipperde uien peterselie zout peper 1 laurierblad azijn |
|
BereidingOntgraat en ontvel de paling en klap open. Hak het staarteinde eraf en hak dat klein.Bestrooi de binnenkant met het staartvlees, uien en peterselie, verder kruiden met zout en peper. Rol los in elkaar (als een tuinslang) en bind voorzichtig vast, kook in voldoende water met laurierblad en azijn ±15 minuten. Laat in de saus afkoelen. Verwijder het touw. Rulleål i gelé (Deense paling in gelei) is 'Rulleål', maar de saus wordt dan gelei met gelatine. |
|
Home > Recepten