Home > Recepten

Kabeljauwstaart, Vlaamse

1 kabeljauwstaart van 750 g

zout

1 grote ui

1 grote winterwortel

75 g boter

250 ml bier zoals pils of Belgisch licht bier

1 lepel mosterd

schijfjes citroen

peterselie

maïzena
  • Omschrijving recept: Visgerechten; Belgisch (Vlaanderen)
  • Bron: Wina Born

Bereiding

Wrijf de vis in met zout.

Snij de ui in ringen, de wortel in plakken.

Fruit de ui in de boter en neem uit de pan. Bak de staart dan aan weerszijden aan.

Leg de ui er weer bij en eromheen de plakken wortel.

Warm het bier even voor, roer de mosterd erdoor en giet in de pan.

Leg de citroenplakjes erop en de peterselie ernaast.

Doe de deksel erop en laat de vis zachtjes gaarsudderen.

Verwijder de peterselie, giet het vocht af en bindt dat met wat maïzena, giet het weer terug.

Strooi er gehakte peterselie over en zet de pan op tafel.