Home > Recepten

Paling, Volendamse

1 ui

2 laurierblaadjes

4 lepels paneermeel

30 g boter

1 kg paling

1 theelepel zout

1/2 theelepel tijm

1.5 dl droge witte wijn

2 lepels citroensap
  • Omschrijving recept: Visgerechten; Nederlands (Volendam)

Bereiding

Snij de paling in stukken, bestrooi met zout, zet ze rechtop in een pan waar ze precies in kunnen, voeg tijm, wijn en citroensap toe.

Leg de blaadjes laurier en het ui in ringen er bovenop, bestrooi met paneermeel en leg daar kleine stukjes boter op.

Doe de deksel erop, schuif in een oven van 150° en laat 15 minuten stoven.

Haal de deksel eraf, breng de temperatuur naar 200° en laat het in 5 minuten een krokant korstje krijgen.

Notities

Lekker met sla en aardappelpuree