Zalm fileren |
|
| een hele zalm, ontschubd en schoon |
|
BereidingSnij de vis in achter de kieuw tot de ruggengraat.Snij met korte regelmatige bewegingen de vis ondiep langs de ruggengraat, van kop tot staart. Maak het vlees langs de graat los zodat de filet vrijkomt. Licht de filet met de ene hand op en snij met de andere hand langzaam los van de graat. Keer de vis en herhaal dit. Voel langs het snijvlak van de filet naar graten, vanaf de staart naar de kop. Trek die kleine graatjes met een pincet met een ruk uit de filet. |
|
Home > Recepten