Home > Recepten

Rillons/rillauds/rillots (ingemaakt varkensvlees)
2 kg varkensborstvlees of varkensbuikvlees

reuzel of olie

125 ml water

15 g zout

peper

piment

1 laurierblad

tijm
  • Omschrijving recept: Varkensvleesgerechten; Frans (Loire)
  • Bereidingstijd: 8

Bereiding

Snij borst- of buikvlees in dobbeltjes. Bak dit in reuzel of olie. Voeg 1,25 dl water, 15 g zout, peper, piment, een laurierblad en tijm en laat afgedekt in 2 uur gaar worden. Het vlees moet heel blijven.

Warm of koud serveren, het resterende vet kan voor andere gerechten worden gebruikt.

Notities

Afgesloten door het vet kan het koel 2 weken bewaard blijven.