Home > Recepten

Rosbief uit de oven met Roquefortsaus
1 kg rosbief

zwarte peper

3 lepels mosterd

1 theelepel zout

2 theelepels Italiaanse kruiden

150 g Roquefort of Gorgonzola

1 kipbouillonblokje

125 ml slagroom

2 lepels maïzena

1 lepel citroensap

zout

peper

1 bieslookplantje
  • Omschrijving recept: Rundvleesgerechten; Sausjes
  • Bron: Allerhande

Bereiding

Verwarm de oven voor op 220°.

Dep de rosbief goed droog en wrijf in met peper. Leg op het rooster, met een braadslee eronder, en schuif in het midden. Braad 20 minuten.

Roer mosterd, zout en Italiaanse kruiden door elkaar.

Zet de oven terug op 200°. Keer de rosbief om en bestrijk met het mosterdmengsel. Braad nog 15 minuten.

Haal uit de oven, willen in een dubbel vel alufolie en laat 10 minuten rusten.

Snij de kaas in stukjes.

Doe in een steelpan: bouillonblokje, ½ l water, de kaas en slagroom, laat op laag vuur al roerend aan de kook komen tot de kaas is gesmolten.

Roer de maïzena los met wat water en roer bij de saus.

Breng op smaak met peper en citroensap.

Knip de bieslook erover.

Snij de rosbief in dunne plakken, leg op een vleesschaal en serveer met de saus erbij.

Kan ook koud gegeten worden, maar de saus moet wel warm zijn.