Home > Recepten

Marsepeinmousse met romige amandellikeursaus
3.5 blaadjes gelatine

0.75 l melk

125 g marsepein

500 ml slagroom

4.5 lepel amandellikeur

1 lepel custardpoeder

1 lepel suiker

1 zakje vanillesuiker

16 paarse suikerbloemetjes



In plaats van suikerbloemetjes kunnen ook viooltjes of amandelbonen worden gebruikt.
  • Omschrijving recept: Nagerechten; Sausjes
  • Bron: Tip Culinair

Bereiding

Week de gelatine 5 minuten in ruim koud water.

Breng 1/4 l melk zachtjes aan de kook.

Verbrokkel de marsepein erin en roer tot een egaal mengsel.

Knijp de gelatine goed uit en roer van het vuur af in de marsepeinmelk.

Laat afkoelen en laat in de koelkast in 2 uur lobbig worden.

Klop 1/4 l slagroom stijf. Roer het marsepeinmengsel en 2 1/2 lepel likeur erdoor. Doe in een schaal en laat nog 3 uur opstijven. Schep de eerste twee uur af en toe door.

Roer de custard met 1/2 dl melk tot een papje.

Doe de rest van de melk, 1/4 l slagroom, suiker en vanillesuiker in een steelpan, breng aan de kook en roer het custardpapje erdoor. Blijf roeren tot een gemengde saus ontstaat.

Roer er 2 lepels likeur door en laat afkoelen.

Schep op 4 bordjes 3 lepels saus. Schep er met een ijsbolletjestang 3 bolletjes mousse op.

Garneer met 4 gesuikerde bloemetjes.

Benodigdheden

Nodig: ijsbolletjestang.