Rugelach |
|
|
100 gr boter 100 gr kwark 1¼ dl zure room zout 250 gr bloem 1 eierdooier 50 gr suiker 2 theelepels gemalen kaneel 4 eetlepels fijngesneden rozijnen 100 gr fijngesneden walnoten bakplaat |
|
BereidingKlop de eierdooier los.Vet de bakplaat in. Meng voor de vulling de suiker, kaneel, rozijnen en walnoten door elkaar. De boter met een mixer of keukenmachine tot een zacht en glad mengsel roeren. Kwark, zure room en zout toevoegen en goed mengen. Bloem beetje bij beetje toevoegen tot het deeg een zachte, samenhangende bal wordt. Het deeg zo kort mogelijk mengen. Het deeg in plasticfolie verpakken en minimaal 4 uur laten rusten. Oven voorverwarmen op 180ºC. Deeg in vieren verdelen. Elk deel met bebloemde handen tot een bal rollen. Ballen met deegroller op bebloemd werkvlak zo dun mogelijk uitrollen tot een cirkel van ±30 cm Ø. Deeg tussendoor steeds met bloem bestuiven. Met een puntig mes van elke deeglap 6 driehoeken snijden. Vulling over driehoeken verdelen, en elke driehoek oprollen; an brede kant beginnen en met punt eindigen. Elk rolletje tot een halve maan buigen en op de bakplaat leggen. Rugelachs bestrijken met eirerdooier. In midden van oven in ±25 min. lichtbruin bakken. Op rooster laten afkoelen. |
|
Home > Recepten